Spaghetti Napoli

Zutaten

Für die Sauce:

• 2 EL Olivenöl extra vergine

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 Dosen Tomaten (à 400 g, am besten San Marzano)

• 1 TL Zucker

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• Frische Basilikumblätter (ca. 10–15 Stück)

• Optional: 1 kleine Karotte, fein gerieben (macht die Sauce süßer & runder)

Für die Pasta:

• 400 g Spaghetti

• Salz für das Kochwasser

• Optional: Parmesan zum Servieren

1. Basis anbraten

• Olivenöl in einem Topf erhitzen.

• Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig braten (ca. 5–7 Min.).

• Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten, bis er duftet (nicht bräunen!).

2. Tomaten hinzufügen

• Tomaten aus der Dose zugeben.

• Mit einem Kochlöffel leicht zerdrücken.

• Zucker, Salz & Pfeffer dazugeben.

• Alles gut verrühren.

3. Sauce einkochen lassen

• Die Hitze reduzieren.

• 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.

• Optional: Karotte dazugeben.

• Gegen Ende das Basilikum einreißen und unterrühren.

• Abschmecken und ggf. Salz/Pfeffer anpassen.

4. Pasta kochen

• Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.

• Vor dem Abgießen eine Tasse Pastawasser aufbewahren.

5. Zusammenführen

• Spaghetti in eine große Pfanne oder Topf geben.

• Sauce darüber und etwas Pastawasser zugeben.

• 1–2 Minuten gemeinsam schwenken, damit sich alles verbindet - eine wenig Sauce zum garnieren reservieren.

6. Servieren

• Auf Teller verteilen.

• Mit Basilikum garnieren.

• Optional: Einen Extra-Klecks Sauce und Parmesan darüber – wobei Italiener Spaghetti Napoli meist ohne Parmesan essen.